Ciudad de México
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Extensión territorial
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Con una superficie de 1.495 Km² representa el 0.08% del territorio nacional.
¿Sabías qué?
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La CDMX es la capital de la república mexicana.
Ubicación geografíca
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La Ciudad de México antes Distrito Federal se localiza en la zona central de la República Mexicana, en la parte sur del Valle de México.
Quesadillas
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Son uno de los platillos más polémicos del país. Este producto consisten en una tortilla o masa de maíz rellena, pero mientras en la Ciudad de México una quesadilla puede ser de queso y algún guisado como tinga, picadillo, papas, chicharrón prensado, flor de calabaza, sesos, huitlacoche u hongos, en el resto de los estados de la república mexicana este antojito sólo se prepara con queso.
Estas se doblan por la mitad y se puede asar sobre un comal o freír. En algunos lugares se sirven acompañadas de queso rallado, lechuga y salsa verde o roja. Si son fritas se le puede agregar crema.
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Sopes
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Es un platillo preparado con masa de maíz que tienen forma redonda, su grosor es de aproximadamente medio centímetro y tiene pequeños ‘pellizcos’ en las orillas que evitan que se salga el relleno que se coloca sobre este antojito. Se cocinan sobre un comal o una plancha y por lo regular se ofertan sopes sencillos de frijoles refritos con queso rallado, cebolla, salsa lechuga y a veces crema.
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También existen los sopes preparados que son iguales a los primeros pero incluyen carne como cecina, pollo, longaniza o bien algún guisado, sólo basta con asomarse a ver los recipientes al lado de la plancha.
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Elotes y esquites
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No se puede hablar de uno sin que se encuentre el otro. Cuando la tarde empieza a enfriar es una buena idea localizar al vendedor de elotes más cercano.Ya en el puesto, podemos observar una enorme olla donde están los elotes sumergidos en agua con sal, sólo basta con elegir el que más nos guste y el vendedor le clavará con maestría un palo de madera para poder prepararlo con una embarrada de mayonesa, espolvoreado de queso rallado y chile en polvo para los arriesgados está “el que pica” y para los menos aventureros “el que no pica”..
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En cuanto a los esquites, este antojito consiste en los granos del elote cocidos en agua, con sal y epazote. Se sirven en vasos de unicel y se comen con una cuchara.
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Tacos de canasta
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También conocidos como tacos sudados, los vendedores se montan sobre sus bicicletas y llevan en la parte trasera una enorme canasta de mimbre, tapada con tela de cuadros rojos y blancos. A un lado va colgando una cubetas rellena de una rica salsa para acompañar a los tacos que tienen rellenos sin pretensión alguna de: papa, chicharrón prensado, carne adobada y frijoles. Los tacos se sirven en platos de plástico. Una canasta promedio puede tener de quinientos a mil tacos, los cuales se acaban en cuestión de tres a cuatro horas.
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Tacos al pastor
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Es el placer culpable por excelencia de nosotros los capitalinos, perfectos para comer en familia, con amigos, con la pareja, en la tarde y en la noche. Nada abre más el apetito que ver un trompo de carne al pastor girando en vertical sobre el horno pastorero, mientras la piña que corona al trompo, va soltando su jugo sobre el mismo. Estos tacos se sirven al momento; con un cuchillo el taquero va cortando pedazos de la carne especiada del trompo y los coloca sobre pequeñas tortillas dobles de unos ocho centímetros de diámetro, acompañados de un trozo de la piña asada y cilantro con cebolla picados. Es normal comerlos con limón y aunque originalmente se utilizaba salsa de chile de árbol hoy en día existe una gran variedad de salsas. Cabe destacar que la carne al pastor también se llega a vender en tortas.
Tradiciones
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Gastronomía
Aniversario de la Independencia de México
Es una de las fiestas más esperadas en el año y se realiza los días 15 y 16 de septiembre.
La noche del 15 de septiembre, el presidente de la república emula desde Palacio Nacional el Grito de Dolores, nombre con el que se le conoce al histórico llamado que hizo el cura, Miguel Hidalgo, desde la parroquia de Dolores, incitando a la rebelión popular en busca de la independencia de México.
Las fiestas patrias culminan el 16 de septiembre con un un desfile militar por las principales calles de la Ciudad de México
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Día de Muertos
Es una de las tradiciones más ricas y representativas de México; en ella se manifiesta el carácter festivo del mexicano ante la muerte. Se celebra el 1 y 2 de noviembre con manifestaciones culturales que varían, sumándose en la actualidad el magno desfile de día de muertos por las calles principales de la ciudad.
Día de Reyes
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Se celebra el 6 de enero y se caracteriza por la elaboración de la tradicional rosca de reyes: un pan dulce, decorado con frutas cristalizadas, que se comparte en las mesas durante la cena. Quien resulte premiado con uno de los muñequitos que están ocultos dentro de la rosca se compromete a regalar tamales a todos los que compartieron la rosca durante la celebración del Día de la Candelaria.
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Día de la Candelaria
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El Día de la Virgen de la Candelaria es una celebración enmarcada por la preparación de atole y tamales. También se tiene como tradición vestir al “NIño Dios” que se colocó en el Belén o Nacimiento durante la Navidad para llevarlo a bendecir a las iglesias.
Dato curioso
Tiene 8´851.080 habitantes (4´233.783 hombres y 4´617.297 mujeres).
Representa el 7.9% de la población nacional y ocupa el 2do lugar a nivel nacional por su número de habitantes.
Flora
Está cubierta en un 27.4% por bosque, el 17.7% por zonas agrícolas, el 3.5% por pastizal, el 1% por matorral y el 50.4% restante es zona urbana.
Fauna
El inventario de fauna silvestre de la entidad consta de 457 especies distribuidas así: 83 especies de mamíferos, 316 de aves, 15 de anfibios, 34 reptiles y 9 de peces. De las especies que presentan algún estatus de conservación ya sea por estar probablemente extintas en el medio silvestre, en peligro de extinción, amenazadas o sujetas a protección especial, hay: 4 mamíferos, 9 anfibios, 17 reptiles y 25 aves.
Dentro de las especies de mamíferos presentes en la entidad están: ardilla vientre rojo, rata gris, comadreja cola larga, conejo de los volcanes, rata negra, miotis mexicano, murciélago cara arrugada, motocle, murciélago trompudo, ratón de las rocas, murciélago cola peluda, ratón espinoso mexicano y murciélago mula mexicano, entre otras.
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Dentro de las especies de aves presentes en la entidad están: chipe rabadilla amarilla, mirlo dorso canela, colibrí berilo, chipe corona negra, picaflor canelo, tordo ojo rojo, bolsero dorsioscuro, garceta verde, pato tepalcate, golondrina tijereta, tángara roja, zafiro oreja blanca, alcaudón verdugo, zacatonero corona rufa, chirivín saltapared, picogordo azul y cardenal rojo, entre otros.
Dentro de las especies de anfibios presentes en la entidad están: ajolote de Xochimilco, tlaconete dorado, rana de árbol plegada, ajolote tarahumara, rana de Tláloc y salamandra pie plano, entre otras.
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Dentro de las especies de reptiles presentes en la entidad están: lagartija escamosa de mezquite, tortuga de oreja rojas, víbora de cascabel transvolcánica, culebra terrestre del centro, camaleón de montaña, lagarto alicante del Popocatépetl, cascabel ocelada, iguana verde, serpiente ciega tropical, lagartija espinosa del Anáhuac, culebra lineada de bosque y culebra de agua nómada cola corta alpestre, entre otras.
